丹麦肉桂葡萄卷

编辑:引路人互动百科 时间:2019-09-19 07:35:58
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丹麦肉桂葡萄卷是一道美食,主要材料有面包粉280克等。
中文名
丹麦肉桂葡萄卷
主要原料
低筋面粉
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
配????料
酵母8克,细砂糖38克,盐7克

目录

丹麦肉桂葡萄卷原料

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(24个):
  面团:低筋面粉120克,即发干酵母8克,细砂糖38克,盐7克,奶粉16克,蛋80克,水156克,黄油40克
裹入油:片状黄油240克
  馅料:细砂糖50克,肉桂粉4克,酒渍葡萄干260克

丹麦肉桂葡萄卷做法

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  1、将所有面团原料放在一起揉至完全阶段后,立即放入保鲜袋中压扁送入冰箱冷冻30分钟左右。
  2、冷冻面团的时候将片黄取出,擀成正方形。
  3、将冷冻后的面团放在撒有面包粉的案板上,擀成大大的正方形(约是黄油的2倍大小),将黄油放在面团中间后,四角翻上来并捏紧。
  4、将面团顺一边擀成长方形大片,自左右各1/3处向内折,完成一次3折。
5、将面团顺折过的边再次擀长,自左右各1/3处向内折,完成第2次3折。
  6、将面团送入冰箱冷藏1个小时后取出。
  7、重复第5步。
  8、将面团送入冰箱冷藏30—60分钟左右。
9、从冰箱内取出松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。
  10、在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉(收口处不撒),然后均匀撒上酒渍葡萄干。
  11、将面片卷成卷,用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷。
  12、将收口处的面皮揭开,转到面团底部。
13、将面团切面朝上,排在烤盘上,用手轻轻压扁。
  14、放在温暖湿润处进行最后发酵。
  15、最后发酵结束后,在面团侧面刷蛋液。
  16、放入预热至200℃的烤箱中层,上下火。烤至面团完全膨胀起来后,调至180℃,烤至表面金黄。时间总共约20分钟。[1]?
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品